電動石臼｜石臼挽き手打ちそば｜香福屋

サイトリニューアルいたしました

admin — Thu, 11 Mar 2010 06:33:06 +0000

オーナーの坂上です。
蕎麦の素晴らしさを伝えていきますね。

日テレ「おもいっきりDON!｣で放映

admin — Fri, 26 Feb 2010 08:37:20 +0000

日テレ「おもいっきりDON!｣で香福屋が放映されました！

香福屋WEBサイトリニューアル

admin — Fri, 26 Feb 2010 08:37:01 +0000

香福屋WEBサイトをリニューアル致しました。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

のばしている時に端から切れてしまう対応と処置を（東京・50代男性）

admin — Fri, 26 Feb 2010 08:36:38 +0000

一言では言いきれませんが、第一に加水率はキチンと出来ているでしょうか。
低加水だと「のばし」を早く仕上げなければ熟練者でも切れるでしょう。
「のばし」が苦手な方でしたら高加水をお勧めします。
第二に練り込みは充分こなしていますか！こねが甘いと最初から最後までいたる所で蕎麦は切れてしまいます。
第三に粉の状態はどうでしょう！挽きたての粉なら良いですが、ヒネの粉は扱いが面倒です。
出来るだけ挽き立ての粉を使用することをお勧めします。
以上で宜しいでしょうか、楽しく蕎麦を打ってください。

たく臼くんの詳細を知りたいのですが！（長野・50代男性）

admin — Fri, 26 Feb 2010 08:16:37 +0000

たく臼くんの詳細をご覧下さい。
わからないことがあればなんなりと、メールまたはTELください。
昼食時、深夜はお避けください。